Osma-90 saniyede taze çekilmiş soğuk demleme

Kahve demlemenin ve kahveyi deneyimlemenin yeni bir yolu

Kahve, demleme yoluyla hayat bulan çok çeşitli tat ve aroma bileşikleri içerir. Geleneksel espresso kullanıcı deneyiminin en iyi kısımlarını korurken, kahvenin fizik düzeyinde nasıl çıkarıldığını yeniden düşünerek bu bileşiklerin en geniş yelpazesini yakalamaya çalıştık. Sonuç yeni Osma Pro'dur.

Geleneksel soğuk demleme, sıcak suyun yok ettiği ısıya duyarlı bileşikleri yakalar, ancak 12 saatten fazla demleme, zamana duyarlı bileşikleri kaybeder.

Sıcak demleme yöntemleri, kahveye gevrek, parlak notalar veren ve tazelik veren zamana duyarlı uçucu bileşikleri yakalar, ancak ısıya duyarlı bileşiklerin uzun kuyruğunu daha deneyimlenmeden yok eder.

Osma, en geniş yelpazedeki lezzet ve aroma bileşiklerini soğuk ekstrakte etmek için harmonikleri ve devridaimi kullanarak, geleneksel soğuk demlemenin 24 saatte elde edebileceğinden iki dakika içinde daha yüksek ekstraksiyon verimi ile espresso benzeri krema ve ağız hissi ile canlandırıcı ve karmaşık bir fincan elde eder.

Çekirdek teknolojisi

Osma, 12 oz'a kadar buz gibi soğuk kahveyi iki dakikadan kısa sürede %20+ ekstraksiyon verimiyle demler. Temel etki mekanizmamız mikrokavitasyondur: Öğütülmüş kahve çekirdeklerinde hapsolmuş CO2'nin salınımından oluşan binlerce mikrokabarcık, daha sonra portafiltre içinde çökerek en geniş yelpazedeki tat ve aroma bileşiklerini çıkarmak için gereken enerjiyi boşaltır.

Mikrokavitasyonu örtüşen üç süreç aracılığıyla kolaylaştırıyoruz:

Devridaim

Su, fincandan veya sürahiden portafiltredeki kahveye sürekli olarak geçer ve her döngüde daha fazla su çıkarılır.

Basınç

Portafiltredeki kahve açıldıkça döngüdeki basınç yükü artar ve demleme sırasında 10+ bara ulaşır.

Harmonikler

Diyaframlı pompamızı bir nokta kaynak olarak ve iç hacimlerimizi ve kesit alanlarımızı (emme pipeti, iç hatlar, pompanın kendi hacmi ve portafiltre) akustik iletim hattı olarak modelliyoruz. Pompa bilinen bir frekansta çalışır ve hattın geri kalanını, kahve diskinin portafiltrede bulunduğu yerde bu frekansın toplanıp, hattın bu noktasına maksimum enerjiyi boşaltacak şekilde boyutlandırırız.

Patent başvurusu yapılmış:

DEVİRDAİM İNFÜZYONU ABD Patent Başvurusu: 20210076699

AYNI ABD Patent Başvurusunu Kullanmaya Yönelik İNFÜZYON CİHAZI VE İŞLEMİ VE YÖNTEMİ: 20210076871

Tek seferde 12 oz'a kadar hızla demleyin

Osma'nın dikkat çekici verimliliği, yoğun (8.0+ TDS) 3 oz soğuk espresso shot'tan, geleneksel daldırma soğuk demlemeye (12 TDS) benzer güçte 2.0 oz uzun bir espresso shot'a kadar her şeyi iki dakikadan kısa sürede yapmanıza olanak tanır:

En sevdiğiniz kahveyi espressoda olduğu gibi öğütün: 200-300 mikron.

21 mm E58 portafiltreye 61 gram kadar yükleyip eşit şekilde dağıtın.

Bir bardağı buz ve yaklaşık 8 oz su ile doldurun. Osma'nın üzerine yerleştirin, giriş pipetini konumlandırın ve başlat tuşuna basın.

Ayarlı diyafram pompası, buz gibi soğuk suyu fincandan emecek ve onu portafiltredeki kahvenin içinden geçirecek, burada ilk tat ve aroma bileşiklerini alıp bardağa geri düşecek ve döngüsel, devridaimimizin ilk döngüsünü tamamlayacak. demleme işlemi.

Burada işlevsel prototipimizde 8 onsluk bir bardak demleme makinesinde gösterilmektedir